גילוף באבן הוא סוג של פסל בעל היסטוריה ארוכה.בין אם במזרח ובין אם במערב, הוא שימש כבר זמן רב כחומר לגילוף צורות שונות של יצירות, המשמשות לקישוט או להבעת רעיונות.
שיש הוא חומר גילוף מתאים ונפוץ מאוד.
המרקם של השיש רך יחסית, אך יש לו גם קשיות מסוימת, מה שהופך אותו מתאים לגילוף מבלי להינזק בקלות.גילוף דמויות יהיה מציאותי יותר מחומרים אחרים.סוג זה של אבן שיכול להיראות מציאותי יותר נועד להיות אהוב על ידי אנשים.